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Donuts (William's kitchen)
Ingrédients pour une dizaine de donuts : 240 ml de lait entier tiède (40°C environ) 30 g de sucre blanc 320 + 80 g de farine 3 gros jaunes d’œufs 55 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de levure sèche instantanée 1 pincée de sel 1...
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Pain à l'ancienne au levain fermentescible
Ingrédients : Pour 1 pain : 100 g de farine complète 400 g de farine T55 2 cuillers à café de levain fermentescible 1.5 cuiller à café de sel 330 ml d’eau Préparation : Dans le bol de votre robot prétrisseur, mettez tous les ingrédients secs. Mélangez...
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Tarte au sucre (pâte levée)
Ingrédients pour la pâte levée (grande platine de 28 cm) 250 g de farine tamisée 15 à 20 g de levure fraîche en cube 1 jaune d’œuf 1 càs de sucre 75 g de beurre 1/3 càc de sel 1 dl d'eau Procédé Préparer le levain dans un bol avec la càs de sucre, l'eau...
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Demi-sphères aux poires et au caramel
Ingrédients : Pour le biscuit mou : 80 g de beurre mou 80 g de sucre 80 g de farine 8 spéculoos 2 œufs Pour la mousse : Une grosse boîte de poires au sirop (460 g, poids une fois égouttées) 1 cuillère à soupe de miel liquide 100 g de sucre les graines...
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Dinner Rolls (William's kitchen)
Ingrédients pour 12 rolls: 110 ml d'eau tiède 110 ml de lait tiède 1 paquet de levure boulangère instantanée (levure sèche) 420 g de farine spéciale pain 1 gros oeuf 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillères à soupe...
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Tartelettes aux fruits
Pour 8 à 10 tartelettes. Ingrédients pour la pâte sablée : 125 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125 g de beurre 250 g de farine 1 œuf Ingrédients pour la crème pâtissière : 50 g de maizena 2 jaunes d'oeuf 120 g de sucre fin 2 paquets...
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Tartelettes citron meringuées individuelles (pâte sablée)
Ingrédients pour la pâte sablée : 125 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125 g de beurre 250 g de farine 1 œuf La pâte sablée est une pâte sucrée qui a l'aspect et le touché du sable. Une fois cuite, elle est fragile et s'effrite en...
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Coconut kiss
Ingrédients : °°°°°°°°°°°°°°°°°°° MUD CAKES AU CHOCOLAT BLANC : - 125 g de beurre coupé en petits cubes. - 80 g de chocolat blanc grossièrement haché. - 220 g de sucre en poudre. - 125 ml de lait. - 75 g de farine pour pâtisserie. - 75 g de farine fermentante....
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Ganache " fraises tagada " pour macarons
Ingrédients : 75 g de fraises Tagada 150 ml de crème liquide entière Réalisation : A préparer plusieurs heures avant le montage. Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l’autre dans une casserole. Faire chauffer...
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Liégeois au chocolat
Ingrédients : Pour 8 grandes verrines Pour la crème dessert au chocolat : 250 gr de chocolat 60% de cacao minimum 100 gr de sucre fin 50 gr de maïzena (fécule de maïs) 1 litre de lait entier ou demi-écrémé Une pincée de sel Une càs de beurre demi-sel...
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Bûche de Noël
LA PATE DUCHESSE _____________________ Ingrédients : (Pour une plaque du four ou 2 grandes bûches de 30 cm) 6 oeufs 300 g de sucre rapé 120 g de farine 120 g de fécule de pomme de terre Préparation : 1. Battre les oeufs entiers avec le sucre (blanchir)...
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Pains baguettes sans pétrissage
Ingrédients - Pour 3 pains baguettes : 400 g de farine T55 100 g de farine de seigle complète 66 ml de lait tiède 300 ml d’eau 1.5 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de miel 16 g de levure fraîche de boulanger Réalisation : Dans un saladier, mélanger...
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Coeurs aux pommes et à la crème
Ingrédients : 500 g de pommes boscop 1/2 citron 1/2 gousse de vanille 200 g de sucre (75 + 125) 40 g de farine ou maïzena 4 dl de lait 20 g de beurre 500 g de pâte feuilletée 4 jaunes d’œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillerée de calvados Préparation...
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Spéculoos
Spéculoos Ingrédients 1 kg farine 300 g. beurre 600 g. cassonade brune 1 dl eau 1 pincée de sel 1 c. à s. bicarbonate de soude (levure chimique) 1 c. à c. épices à spéculoos 2 œufs (facultatif) Technique Battre la cassonade, le beurre et les épices jusqu'à...
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Couronne de Wépion
Ingrédients (6 personnes) Pour la pâte à choux : 3 dl d'eau 150 g de beurre 2 càs de sucre 3 pincées de sel 210 g de farine 5 œufs 120 d'amandes effilées 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait Dans un grand poêlon, chauffer l'eau, le beurre coupé en dés, le sucre...
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Marshmallows
Ingrédients pour la préparation 1 300 g sucre semoule 125 g eau 100 g glucose Ingrédients pour la préparation 2 25 g de gélatine 137,5 g d'eau Et, selon les goûts : Arôme (vanille, barbe à papa, ...) Colorant (liquide c'est mieux ; mais en poudre, ça...
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Gâteau au chocolat et noix de coco (façon Kinder Délice)
Ingrédients : Pour la génoise au chocolat : 4 œufs 100 g de sucre semoule 15 g de farine 15 g de fécule de maïs ( maïzena ) 25 g de cacao en poudre Et pour le graissage du moule : 30 g de beurre 30 g de farine Pour la crème à la noix de coco : 20 cl de...
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Napolitain
Ingrédients Pour les gâteaux 250 g de farine 0,5 sachet de levure chimique 200 g de sucre 200 g de beurre 4 œufs 1 cuillère à café d'arôme vanille 1 cuillère à soupe de cacao non sucré Pour la ganache 150 g de chocolat noir 120 ml de crème liquide Pour...
